1. 觀察葉色

葉菜的新鮮程度往往可以從顏色判斷。

• 深綠或鮮綠色：表示蔬菜新鮮，富含營養。

• 發黃或帶黑斑：可能已經放置太久，品質較差。

• 過於鮮亮：有時可能是因為使用過多化學肥料，需特別注意。

2. 檢查葉片質感

用手輕輕觸摸葉片，感受其質感。

• 葉片光滑有彈性：代表新鮮度高。

• 軟爛或乾枯：則是已經失去水分，不適合購買。

3. 留意根部狀態

根部的狀態能反映蔬菜的整體新鮮度。

• 根部濕潤且沒有發黑：表示剛採摘不久。

• 乾燥或變色：可能已經放置多日。

4. 嗅聞氣味

聞一聞葉菜的氣味可以幫助辨別品質。

• 清新的植物香氣：是新鮮的標誌。

• 異味或發酵氣味：表明蔬菜可能已經變質。

5. 避免購買打蔫或折斷的葉菜

打蔫或葉片有明顯折損的蔬菜，往往是經過長時間存放或搬運過程中損壞的，建議選擇葉片完整無損的。

6. 注意當季蔬菜

購買當季葉菜，不僅價格實惠，通常也能吃到最鮮美的風味。

• 春季：菠菜、油菜。

• 夏季：空心菜、苦瓜葉。

• 秋季：茼蒿、芥藍。

• 冬季：小白菜、結球萵苣。

7. 選擇適量購買

葉菜類容易腐壞，不宜大量囤積。根據需求購買適量，能避免浪費，保持每日食材的新鮮。